Knusprige Hühnerkeulen vom Grill.
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Sesampulver, 1 EL Chilipulver, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Meersalz
- 3 EL Honig oder Ahornsirup
- 6 EL Orangensaft
- 20 Chickenwings
Zutaten für die Marinade mischen. Marinade in einen Frischhaltebeutel mit Zipverschluss füllen, die Chickenwings zugeben, gründlich mit der Marinade vermischen, fest verschließen. Chickenwings 1 Stunde oder etwas länger kühl stellen und ziehen lassen. Grill für die indirekte hohe Hitze vorbereiten: Die Hälfte des Kohlerostes mit glühenden Kohlen belegen. Ein Stück Räucherholz auf die Kohlen legen, die Chickenwings auf der indirekten Seite des Grills 35 Minuten heiß räuchern. Das Grillthermometer sollte 250° C anzeigen. Dann die Chickenwings auf die direkte, heiße Seite des Grillrostes ziehen und 10 Minuten knusprig grillen.
Heiß
Hier wird nichts dem Zufall überlassen: Dieses gewichtige Grillbuch beschreibt detailliert, was man wie mit Hitze, Rost und Kohle macht. Angelo Mento ist ein Besessener in Sachen Grillen. Rezepte wie Pulled Lamb, Lachs von der Planke, Gegrillte Forelle in Riesling-Marinade. Zitronengras-Burger.
Angelo Menta: "Grillgut", Becker Joest Volk, 30,80 Euro.