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Rezept: Tom Kha Gai

09.11.2017 | 09:12 |   (Die Presse - Schaufenster)

Für 4–6 Portionen.

Bild: (c) Lisa Linder/Knesebeck-Verlag 
  • 1 Stück Galgant oder Ingwer, geschält, leicht zerdrückt, in dicken Scheiben
  • 4 Stängel Zitronengras, leicht zerdrückt, in 5 Stücke geschnitten
  • 1,25 Liter Kokosmilch
  • 500 g Hühnerfilet, in 2 cm dicken Scheiben
  • 125 ml Kokoscreme
  • 3 EL Fischsauce
  • 4 kleine Vogelaugenchilischoten, zerdrückt
  • 5 Kaffirlimettenblätter, von harten Stängeln befreit und grob zerpflückt
  • Saft von 2 Limetten
  • Blättchen von 4 Zweigen Koriandergrün

Galgant und Zitronengras in einen großen Topf geben, die Kokosmilch angießen. Mischung langsam und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, die Mischung etwa 5 Min. köcheln lassen. Fleisch hineingeben, etwa 5 Min. in der Suppe garen. Kokoscreme, Fischsauce, Chilischoten, Kaffirlimettenblätter und Limettensaft dazugeben, alles unter Rühren bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen. Suppe auf vorgewärmte Schüsseln verteilen, jede Portion mit Korianderblättchen bestreuen.

(c) Lisa Linder/Knesebeck-Verlag / Bild: (c) Lisa Linder/Knesebeck-Verlag 

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Scharf. Ein Buch mit genauen Anweisungen eines Kenners: Tom Kime liefert Rezepte wie Rindfleisch mit Tamarinde und Erdnüssen, Entenfleischsalat mit Mango, Ananas mit Chilikaramell. „Einfach Thai!“, Knesebeck, 25,70 Euro.

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