Artikel drucken Artikel versenden Artikel kommentieren

Rezept: Dim Sum mit Entenbrust

16.01.2018 | 15:21 |   (DiePresse.com)

Für 25 bis 30 Stück.

Dim Sum mit Entenbrust aus "Gefüllt Gewickelt Gerollt" / Bild: Julia Stix/Brandstätter Verlag 

 

  • 200 Gramm Entenbrust
  • 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver
  • 1 cm Ingwerwurzel oder Galgant
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 1 Limette
  • 1 EL Hoisinsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Chili Bean Sauce
  • 1 Msp Zucker
  • 1 TL Sherryessig oder schwarzer Essig
  • 25-30 Wonton-Blätter

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Fettschicht der abgetupften Entenbrust auf der Hautseite bis zum Fleisch in kleinen Abständen einschneiden. Das Gewürzpulver einreiben. Die Entenbrust etwa 20 Minuten lang backen, anschließend wird die Haut abgezogen. Den Ingwer in eine Schüssel reiben. Die geputzten Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden und die Limette pressen. Alle Würzzutaten in den Limettensaft einrühren. Das Fleisch fein hacken und unterheben. Abgedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wonton-Blätter auslegen und je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte setzen. Den Teigrand mit kaltem Wasser einstreichen und die Wontons je nach Geschick entweder zu einem Halbmond zusammenklappen oder zu einem Ball zusammendrehen. Bambusdämpfer mit Salatblättern auslegen und die Wontons nebeneinander einlegen. Die Körbchen über kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang dämpfen. 

Julia Stix/Brandstätter Verlag "Gefüllt Gewickelt Gerollt""Gefüllt Gewickelt Gerollt" / Bild: Julia Stix/Brandstätter Verlag 

+ Bild vergrößern

Taschen, Bälle, Rollen. Die Bloggerin Karin Stöttinger stellt in ihrem neuen Buch "Gefüllt, gewickelt, gerollt" Teigvarianten und Füllungen aus allen Windrichtungen vor.

(sh)

Testen Sie "Die Presse" 3 Wochen lang gratis: diepresse.com/testabo
Artikel drucken Artikel versenden Artikel kommentieren Facebook Twitter Pinterest
Meistgelesen
    Als Gast kommentieren

    ...oder einloggen um als registrierter Benutzer zu kommentieren (Vorteile dieser Variante)

    *... Pflichtfelder

    Sicherheitscode

    >>>
    Schwer lesbar? Neuen Code generieren

    Verbleibende Zeichen

    Lesen Sie mehr